鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）

浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。 具有乳化作用的辅料是（） 具有乳化作用的基质是（） 具有乳化作用的物质为 具有乳化作用辅料的是（） [药剂学]具有乳化作用的辅料 医学使用的乳化剂具有乳化作用，其结构中含有（） 具有乳化作用的物质称为混悬剂。 喷雾水在灭火时具有冲击乳化作用。 液一液萃取时常发生乳化作用，降低乳化作用的方法有： 鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（） 关于栓剂的基质和附加剂 具有乳化作用的基质（）。 栓剂的基质和附加剂中具有乳化作用的基质（）。 蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。 下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（） 下列油脂中，既具有润肤又具有助乳化作用，常温下为白色固体（） 利用乳化作用的是（） 蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。 酶催化作用的机理主要是 酶催化作用的机理主要是（）