热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在 以上保存（）

冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（） 热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程 当餐超过两小时后才食用的热菜肴，当室温高于（）℃时，要热藏存放（60℃以上蒸箱内） 食品安全管理相关记录至少应保存（） 备餐场所属于食品处理区的（） 食品危害的控制至少应包括哪些程序 变压器和分段备自投方式，备自投装置应具有变压器冷（热）备自投和分段断路器备自投自适应功能，备自投方式通过控制字实现（） 食品安全管理的相关记录应至少保存（）。 动车组列车食品配送单位应具备与配送食品相适应的运输装卸条件，配有符合冷（热）藏温度控制要求的食品转运车辆、容器（） 外卖备餐时，常温存放时间至骑手取餐预计超过1小时的，应冷藏或热保温存放，具体要求是（） 备餐中防止食品受污染的措施有（） 备餐中防止食品受污染的措施有（） 备餐中防止食品受污染的措施有（） 热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后小时（） 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备。 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品的热藏或冷藏设施。 餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）。 备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。 在10℃～60℃温度条件下放置2小时以上且具有潜在危害的熟食品应（） 餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。