飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料

炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。 飞水工艺主要适用于（）原料 植物性原料的生物性质包括（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。 香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类（） 香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。（） 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 植物性原料呼吸的基础物质是（）。 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收（） 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。 焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（） 下列为动植物性干货原料的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求（）