单选题

菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同,但辅料的形要()主料的料形。

A. 多于
B. 少于
C. 大于
D. 小于

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菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。 下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。 下列属于多种主料组配的菜肴是()。 菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。 菜肴异色组配要求主料的()比辅料的要重些 “丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应()。 菜肴一般是由主料、配料和()构成的。 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),并按一定的比例构成。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是()的原料。 菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如()。 多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或两种以上。 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是肉料。 普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。 普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型() 辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。 菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如()。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是()。
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