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菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
单选题
菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
A. 腰果虾仁
B. 洋葱鳝丝
C. 宫保鸡丁
D. 大煮干丝
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单选题
菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
A.腰果虾仁 B.洋葱鳝丝 C.宫保鸡丁 D.大煮干丝
答案
单选题
菜肴原料形状相似相配的原则,包括料形必须统一、注重菜肴()等具体内容
A.艺术形式 B.装盘分量 C.装饰效果 D.整体效果
答案
单选题
菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从主料的形
A.调料 B.生料 C.配料 D.原料
答案
单选题
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致,即()
A.丝配丝 B.丁配丁 C.条配条 D.以上都是
答案
判断题
()菜肴原料形状相似相配的具体原则,包括料形必须统一、注重菜肴装饰效果等具体内容。
答案
单选题
下列不符合营养组配的菜肴原料是()。
A.鸡丝与豆芽 B.海参与葱白 C.鸡丁与笋丁 D.豆腐与菠菜
答案
单选题
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同,但辅料的形要()主料的料形。
A.多于 B.少于 C.大于 D.小于
答案
单选题
菜肴组配的原则是根据菜肴的()要求。
A.色泽 B.口味 C.质地 D.质量
答案
单选题
下列菜肴中,()不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。
A.油泡双脆 B.大良炒牛奶 C.韭黄炒鸡丝 D.腰果鸡丁
答案
单选题
菜肴原料形状相似相配原则注童菜肴形状的()
A.艺术形式 B.装盘分量 C.装饰效果 D.整体效果
答案
热门试题
-69、下列菜肴中不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则()
“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应()。
菜肴口味的组配原则是:香味原则,重味原则,因人原则,因事原则。
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。
菜肴主配料形的组配中,()的形要服从主料。
菜肴口味的组配应符合()原则,符合当地人的口味。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种()
不符合人事管理的原则是()
不符合急性胃炎的治疗原则是
以下选项中不符合创业团队成员挑选的原则是()
以下选项中不符合创业团队成员挑选的原则是()
菜肴主配料形的组配中,配料的形要与主料的形(),但要小于主料的形。
不符合人类辅助生殖技术伦理原则是
下列不符合癫痫发作的药物治疗原则是
不符合老年痴呆患者的照料原则是()
菜肴原料形状相似相配的具体原则有,()、辅料形状尽量近似于主料等。
下列选项中,不符合现金管理的基本原则是()
下列选项中,不符合现金管理的基本原则是()
建筑管道工程施工中,不符合配管原则的是()
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