混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成

酸乳生产中常用的发酵剂是（）的混合物。 制备母发酵剂、中间发酵剂的培养基时，培养基一般用（）的脱脂乳粉制备；最好不用全脂乳粉，原因是（），培养基干物质含量为（）。母发酵剂一次制备后可存放于（）冰箱中保存。对于混合菌种，每周活化一次即可。使用期限最长不超过（）个月 影响发酵剂活力的主要因素是什么？ 酿酒中的发酵剂是（） 白酒按糖化发酵剂分类（） 在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。 特型酒的糖化发酵剂是（） 酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（） 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。 制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）. 药料与面粉等辅料混合发酵的是()。 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（） 如何检查乳制品的发酵剂的质量？ 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。 如何检查乳制品的发酵剂的质量