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《半成品解冻回温备量指南》中“需解冻量”等于“预估量”减去“已解冻量“()
判断题
《半成品解冻回温备量指南》中“需解冻量”等于“预估量”减去“已解冻量“()
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《半成品解冻回温备量指南》中“需解冻量”等于“预估量”减去“已解冻量“()
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单选题
餐厅在营业时间开始前,完成了PMS《半成品PHU备量指南》《半成品调理台备量指南》《半成品解冻回温备量指南》的表格打印,报表打印完成率为?()
A.100% B.75% C.25% D.0%
答案
判断题
打印设置维护中,可以对《成品预估销售量指南》和《半成品PHU备量指南》进行打印设置()
答案
判断题
《成品预估销售量指南》用来帮助值班经理了解餐厅成品售卖趋势,并非成品备量()
答案
多选题
《半成品PHU备量指南》中默认输出有哪些?()
A.需求量 B.补充量 C.盘数 D.补充量范围
答案
多选题
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A.空一补一 B.空多补齐 C.按级数补
答案
多选题
新品解冻量提前预估时,需要餐厅确认的是?()
A.新品上市日期 B.新品的预估千元或UPH及AC C.新品的首次解冻时间点
答案
判断题
《半成品PHU备量指南》中的PHU盘数是餐厅维护的()
答案
单选题
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现_____现象。
A.外熟内生的现象 B.生熟内外的现象 C.食品受热不均匀 D.烹调中温度不够
答案
单选题
锡膏解冻(回温)时间超过(),予以报废
A.6小时 B.12小时 C.24小时
答案
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