蒸包解冻夏季自然解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
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蒸包解冻夏季自然解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
A.2 3 B.2 4 C.3 6 D.3 8
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食材解冻要求：冲水解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
A.≤2；≤36 B.≤2；≤72 C.≤4；≤36 D.≤4；≤72
答案
预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时
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预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时
答案
培根冷藏解冻__小时，可再用__小时？加热后调理台储存多长__小时？（）
A.12；48；24 B.12；72；34 C.24；48；36 D.24；72；36
答案
冷藏母乳 ≤4℃ 可保存（）小时；冷冻母乳 -18℃ 可保存（）个月，解冻后母乳在冷藏室可保存（）小时，一旦解冻不可再冷冻
A.24，3～6，24 B.12,6,24 C.24
答案
解冻后的罗勒酱可以冷藏保存48小时（）
A.正确 B.错误
答案
正确的解冻有冷藏解冻和（）
A.热水解冻 B.冷盐水解冻 C.流动水解冻 D.开水解冻
答案
解冻后的母乳在冰箱冷藏存放最多可保存24小时，解冻后的乳汁可以重复加热（）
A.正确 B.错误
答案
鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。
答案
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面饼解冻储存时间为24小时，不包含解冻时间（）
低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时（）
低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时（）
炙热烤羊腿解冻24小时，解冻后保质期多少天（）
使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
锡膏解冻超过24小时未使用，红胶解冻超过6小时未使用时，必须重新放回冰箱内；再次使用时重新解冻；锡膏、红胶总共解冻次数不得超过2次；（）
解冻食品应在（）小时内用完
母乳解冻后可保存 24 小时。（）
冷藏解冻商品时间不得超过（）
冷藏解冻的温度要求是（）
在冷藏库中麦辣鸡翅、鸡腿需解冻多久，解冻后保存多久（）
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法（）
厚切猪五花肉理应放冷藏冰箱2至3小时解冻法（）
厚切猪五花肉理应放冷藏冰箱4-6小时解冻法（）
原料冷藏解冻时，解冻卡上标识的开始时间最起码需要标识到（）
自然解冻法是运用物理的传导原理来解冻遗体。
植脂奶油冷藏解冻温度为（）
使用自然解冻法解冻商品时，确保商品温度不高于（）℃。
泰国香虾解冻后可保存72小时（）
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