蛋煎法的成品多为（）形。
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蛋煎法的成品多为（）形。
答案
蛋煎法的成品多为扁平(平扁)形。
答案
不属于蛋煎法特点的是（）。
A.以蛋液为主料 B.不掺水 C.用中慢火煎制 D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
答案
以下关于蛋煎法特点的描述，不准确的是（）
A.以蛋液为主料，不掺水，但可掺入辅料 B.用慢火煎制 C.成品色泽金黄、滋味甘香、味道鲜美 D.成品形状多为扁平形
答案
蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
A.色白松软 B.色白质酥 C.色黄质脆 D.质地酥脆
答案
出现呼吸困难，咳嗽；停止产蛋或产薄壳蛋奇形蛋、褪色蛋等症状的怀疑感染鸡（）。
A.鸡传染性喉气管炎 B.传染性法氏囊病 C.传染性支气管炎 D.新城疫
答案
全蛋的固形物约为（）
A.10% B.15% C.25% D.35%
答案
产蛋下降综合症或肾形传支病患鸡均有产软壳蛋、畸形蛋的症状。()
答案
中药特殊煎法有中药特殊煎法有（）
A.先煎 B.同煎 C.后下 D.包煎 E.另煎
答案
母鸭产蛋时间多集中在（）。
A.清晨 B.上午 C.中午 D.下午
答案
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母鸭产蛋时间多集中在（）
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按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
以下说法是否正确：“进口优质蛋”比国内生产的大豆蛋功能多。
水禽产蛋时间多集中在下午（）
滋补药的煎法是（）。 矿石贝壳药的煎法是（）。
滋补药的煎法是（） 矿石贝壳药的煎法是（）
新鲜的蛋浓厚蛋白多，稀薄蛋白少，因而起泡性差；陈旧的蛋浓厚蛋白少，稀薄蛋白多，因而起泡性好（）
________多造成横形或粉碎型骨折，________多造成斜形或螺旋形骨折。
一般秋季自然换羽早的母鸡产蛋多。
成品门的安装多采用（）。
（）不是干煎法的特征。
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解表药的煎法是（）
补益药的煎法是（）。
简述大承气汤的煎法？
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天麻的正确煎法为（）
天麻的正确煎法为（ ）。
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