以水为介质的加热原则是：要形成质地（ ）菜肴，多以沸腾的水短时间加热。

以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运用（） 把水加热，通常到多少度会沸腾? 水加热沸腾后冒出的白气就是水蒸气（） 水加热沸腾后冒出的白气就是水蒸气（） 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 对正在沸腾的水继续加热，水温将继续上升。()   对正在沸腾的水继续加热，水温将继续上升。()   对正在沸腾的水继续加热，水温将继续上升。( ) 用电炉将一壶水自常温加热至沸腾，继而加热使水蒸发。下列分析中不对的是（） 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。 ，在盛水的烧杯里放有一盛水的试管，加热烧杯，使杯内水沸腾，在继续加热过程中，试管中的水（     ） 地球内部蕴藏着大量的地热能,不断地加热地下水，使水的　  能增加，当它涌出地面，就形成地表温泉。水加热至沸腾后，继续加热，水的温度　　　　　　　。（选填“持续升高”或“保持不变”） “壮水之主，以制阳光”体现的治疗原则是（） “壮水之主，以制阳光”体现的治疗原则是（）。 在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。 AB008522水套炉是以水作传热介质的间接加热设备（） AB008421水套炉是以水作传热介质的间接加热设备（） 当海拔为0度时，水加热到多少度会沸腾？ 锅炉进行烘炉时，第（）天将锅水才能加热到轻度沸腾 AC002水在锅炉中加热到沸腾后产生的是（）。