防止酸褐变的方法（）

克服外植体褐变的方法是什么？ 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 以下哪个不是克服外植体褐变的方法（） 羰氨反应褐变属于酶促褐变（） 褐变 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的（） 食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？ 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。 非酶褐变 褐变的概念 氨基酸含量与果蔬制品变色有密切关系，含量越高，变褐越迅速强烈() 商业上常在水果冷冻之前加入维生素（），以防止褐变并保持其质量。 延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。 邻二酚的取代衍生物如对位香豆酸、阿魏酸可以被酚酶所催化，发生酶促褐变。 非酶褐变包括（）和（）。 果蔬食品德褐变 影响褐变的因素包括（） 干制过程食品的褐变 如何防备干制品褐变？