制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
A. 使面团内部温度均匀
B. 更换空气，促进酵母发酵
C. 缩短搅拌时间
D. 促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
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制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
A.使面团内部温度均匀 B.更换空气，促进酵母发酵 C.缩短搅拌时间 D.促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
答案
面包制作时翻面的目的是（）
A.平均温度 B.抑制发酵 C.促进发酵 D.促进气体保留
答案
面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）
A.平均温度 B.促进发酵 C.抑制发酵 D.促进气体保留
答案
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单面闸板是（）翻面使用的。
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