（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。

切梗丝的工艺任务是将经过预处理的原梗切成（）的梗丝。 切叶丝的工艺任务是将烟片切成一定宽度的（）。 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 瓦楞的楞形有（）种楞形。 宜将其切成丝片药物是（） 切丝机是将叶片切成一定（）的叶丝。切后叶丝颜色不得转深，感官质量不得降低。 瓦楞纸板瓦楞的形有几种？各有什么特点？ 爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。 月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。 瓦楞箱中UV形瓦楞在世界各国采用最广泛 “抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，（）cm长的条。 方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块 茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。 切梗丝的工艺任务是将经过预处理的原梗切成规定宽度的（）。 扁丝装置开机引膜过牵引时，要将薄膜一端切成斜（）形，以方便穿过各辊 制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。 土豆丝一般是用（）切成的。 （）荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。 制作煎薯丝饼时，应将土豆切成（）长的丝 切盘根时，切口应整齐地切成30°角。( )