单选题

初加工腊鱼时,应用热的()将腊鱼外表刷洗干净,然后再用清水冲洗干净。

A. 碱水
B. 盐水
C. 料酒
D. 糖水

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单选题
初加工腊鱼时,应用热的()将腊鱼外表刷洗干净,然后再用清水冲洗干净。
A.碱水 B.盐水 C.料酒 D.糖水
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单选题
初加工腊鱼时,应将腊鱼体表的()清理干净,然后再用清水冲洗干净。
A.油脂 B.鱼鳞 C.盐分 D.腊质
答案
单选题
初加工腊鱼时,首先用()浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净,再用清水冲净。
A.高汤 B.鱼汤 C.盐水 D.清水
答案
单选题
火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时,然后用热的()溶液将火腿外表刷洗干净,再用清水冲干净。
A.开水 B.盐水 C.糖水 D.碱水
答案
单选题
初加工风鸡时,要用()溶液将风鸡外表刷洗干净,再用清水冲净,去除碱味。
A.盐 B.碱 C.糖 D.酒
答案
单选题
初加工腊鱼时,应将处理好的腊鱼用()的方法进行加工处理
A.蒸 B.炸 C.烤 D.烧
答案
单选题
腊肠初加工时,应用()碱溶液洗去表面油污,再用清水冲净,然后再行蒸制
A.生 B.热 C.沸 D.冷
答案
单选题
清洗蔬菜菜上的虫卵应用浓度为2%的浸泡,然后再用清水冲洗干净()
A.糖溶液 B.碱溶液 C.酷溶液 D.食盐溶液
答案
单选题
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A.冷水浸泡 B.盐水浸泡 C.温水焯水 D.沸水焯水
答案
主观题
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答案
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