生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。

煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法（） 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法（） 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（　） 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（） 老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（） “干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）