什么是干煸炒？

干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法（） 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。 干煸菜的口味特点是（）。 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。 干煸是（）的传统烹调技法之一。 下列不是干煸芸豆的原料的是（） 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一 生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。 “干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制 干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。 （）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。