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下列不归入十八章的是:: 可可冰激凌|可可油|可可脂|可可荚

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主观题
下列不归入十八章的是:: 可可冰激凌|可可油|可可脂|可可荚
答案
主观题
可可油
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主观题
代可可脂巧克力:以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过__,添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品
答案
主观题
巧克力是指以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加__、__,经特定工艺制成的在常温下保持__或__状态的食品
答案
判断题
可可制品是包括:可可液块、可可粉、可可脂的三个申证单元()
答案
判断题
代可可脂是可可豆中的脂肪()
答案
主观题
可可脂
答案
单选题
可可粉是巧克力的常用辅料,可可脂含量般在_以下()
A.50% B.40% C.30% D.20%
答案
判断题
代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态,也同样有可可脂的营养价值,只是熔点较高。
答案
单选题
关于可可豆脂的错误表述是关于可可豆脂的错误表述是()
A.可可豆脂具同质多晶性质 B.13晶型最稳定 C.制备时熔融温度应高于40℃ D.为公认的优良栓剂基质 E.不宜与水合氯醛配伍
答案
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