学校食堂（含托幼机构食堂）、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性会餐，每餐次的食品成品应留样。（ ）
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学校食堂（含托幼机构食堂）、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性会餐，每餐次的食品成品应留样。（ ）
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学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。
A.保存 B.留样 C.及时处理
答案
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当（）
A.执行原料控制 B.餐具饮具清洗消毒 C.食品留样等制度 D.并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查
答案
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准
A.机构 B.单位 C.个人 D.集中用餐的单位
答案
大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
A.食品安全管理人员 B.营养师 C.烹饪师 D.选料师
答案
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。
A.2小时 B.4小时 C.24小时 D.48小时
答案
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时
答案
大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员（）
A.300 B.200 C.500 D.1000
答案
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查（）
A.执行原料控制.餐具饮具清洗消毒、食品留样 B.人员管理制度 C.环境卫生制度 D.检查自查
答案
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）
A.原料粗加工 B.烹饪加工 C.备餐（分装
答案
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