酵母发酵面胚，加水量少，则（）

盐能抑制酵母的发酵，当共用量超过时，能抑制酵母的发酵（） 简述酵母发酵机理？ 在酵母发酵过程 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯，也可以用生物蓬松面坯（） 啤酒酵母可发酵()。 面包酵母的发酵 影响酵母发酵的因素（） 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（） 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒（） 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 酵母菌乙醇发酵与细菌乙醇发酵有什么不同？ 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（） 提供酵母发酵主要的能源是（） 影响酵母发酵的因素有哪些？ 单用酵母进行发酵的制品是 简述酵母发酵面团工艺流程。