糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）

可溶性糖及淀粉可以为酵母菌的繁殖,为发酵提供氧分,使成品膨松。( ) 如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？ 影响酵母发酵的因素主要有：湿度PH值、糖、渗透压等影响（） 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） 酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵（） 在面包生产中加入少量（），作为酵母发酵的主要能量来源，有助于酵母的繁殖与发酵。 提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量（） 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。() 糖可作为发酵布置中酵母的营养物，含糖量的多少，对面团（）有影响 中国大学MOOC: 酵母菌利用葡萄糖进行Ⅰ发酵（乙醇发酵）时，（）作为NADH2的受氢体。 每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。 葡萄酒的发酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳，称巴斯德原理。（） 酵母对糖的利用是同时进行的。（） 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。 甲酵母菌进行发酵。乙酵母菌进行有氧呼吸，若它们消耗等量的葡萄糖，则甲、乙酵母菌释放出的二氧化碳的体积之比是（） 在乙醇发酵过程中的主发酵期，酵母仍然迅速繁殖，同时进行厌氧发酵，生成乙醇。 利用高糖培养基培养酵母菌属于（） 在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵（） 氧抑制酵母糖发酵生成乙醇的作用称为效应，而酵母的葡萄糖效应（）可归纳为：葡萄糖浓度过高抑制的合成，使呼吸降低，抑制丙酮酸脱氢酶系统，诱导出丙酮酸脱羧酶，使丙酮酸脱羧成为乙醇。 酵母菌的细胞壁的糖成分主要是（）