在硬质面包烘烤过程中,不宜( ),否则会使成品较干硬,影响成品质量。

无论采用哪种成型方法,松质面包面坯接口部位都应刷少许蛋液黏合,以防烘烤时开裂,影响成品的美观（） 如果使用( )不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。 烟叶在烘烤过程中，因干物质消耗过程而变慢，称为糟片（） 树脂中）组分会影响成品色相（） 烘烤过程中烟叶致香物质是（） 果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观（） 食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（） 影响成品纤维回潮的因素有（） 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（） 烤制时，温度过高、过低都会影响成品质量，温度太高，成品（ ）。 烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。 走油后的半成品原理不宜放置过久，否则会吸湿回软，这是淀粉的（）作用。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 影响成品酸浓度的主要因素有（）。 铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。 烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。 烟叶在烘烤过程中的变化是最明显、最直观的（） 下列方法中能够预防蛋糕在烘烤过程中下塌的是()。 烤红烟是在烘烤过程中的条件下形成的（）