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下列原料最适宜制作红油鸡块的是（）
A.母鸡
答案
下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
A.花生米 B.香蕉 C.苹果 D.虾仁
答案
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
A.香蕉 B.苹果 C.瓜条 D.以上均是
答案
下列适宜制作植物干制原料的是（）
A.口蘑 B.春笋 C.木耳 D.以上都是
答案
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
A.鱿鱼 B.鳜鱼 C.对虾 D.海参
答案
下列原料中最适宜做烧菜的是（）。
A.海参 B.干贝 C.银耳 D.木耳
答案
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
A.海参 B.鱿鱼 C.香菇 D.鲍鱼
答案
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）
A.过油 B.走红 C.焯水 D.汽蒸
答案
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
A.鹅翅 B.鸡肫 C.鸡腿 D.鸡肠
答案
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.脆皮浆
答案
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下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
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肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（)。
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下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
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动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
造球时原料最适宜湿度波动范围很宽。（）
造球时原料最适宜湿度波动范围很宽。（）
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（）
造球时原料最适宜湿度波动范围很宽（）
（）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。
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