下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）

剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 鱿鱼最适宜剞竹节花刀。 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（） 荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（） 麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。 下列适宜剞刀的菜肴原料是（） 下列适宜剞刀的菜肴原料是( ) 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（） 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 下列最适合剞菊花刀的原料是（） 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（） 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜（） 花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。