发酵食品(如面包、蛋糕等)需要一定数量的损伤淀粉，损伤淀粉在（）酶的作用下，被分解成低分子的糖，供酵母生长和发酵使用

制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是( ) 腹部损伤的病人血、尿淀粉酶升高提示可能伤及 腹腔穿刺液淀粉酶明显升高应考虑损伤的脏器是 大多数改性食品淀粉都是交联淀粉。 面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。 腹部外伤后出现淀粉酶升高，最可能的损伤部位是（）。 腹部外伤后出现血尿，最可能的损伤部位是（）。 将一定数量的约束绳装置存放在吊篮平台上，但应不致影响平台的工作区域，以免造成任何损伤。() 糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多（） 乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（） 按规定船舶设有一定数量的火灾报警工具，如（） 在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵（） 配制淀粉浆加入淀粉时纯化水的温度不得超过（），以免淀粉聚集呈团状；加热过程中一定要保持不断搅拌，以免淀粉浆（）。 面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。 下列各项中，不是企业置存一定数量现金需要条件的是（）。下列各项中，不是企业置存一定数量现金需要条件的是（）。 液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。 淀粉业用玉米以淀粉含量定等。 某土样即有含有一定数量的粗粒数量，又含一定数量d 磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中，哪种可以满足耐高温、耐酸等要求？ 淀粉是蛋白含量低的食品。（）