( )适当减少馅料量,是解决制品体积变小的方法之一。
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( )适当减少馅料量,是解决制品体积变小的方法之一。
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馅料调制不当,制品成熟后易出现__、体积变小的现象（）
A.松软 B.柔软 C.收缩 D.膨大
答案
用( )代替牛奶,是解决馅料易出水的方法之一。
A.奶油 B.黄油 C.打起黄油 D.水
答案
用奶油代替水，是解决馅料易出水的方法之一（）
A.正确 B.错误
答案
带有馅料的制品烘烤成熟后，体积缩小很多的原因有（）
A.馅料配比不当 B.馅料调制方法不当。 C.包裹的馅料量不足。 D.馅料中水分含量多。 E.包裹的馅料太多。 F.面坯水分含量大
答案
烘烤带有馅料的制品时，如果馅料流出制品破裂，说明（）
A.水蒸气过多。 B.馅料过多。 C.面坯制作时拉伸过紧。 D.烘烤温度太低。 E.馅心原料配比不到。 F.烘烤时间太长
答案
带有馅料的制品烘烤时，有馅料流出的原因是（）
A.水分过多。 B.加入馅料过多。 C.馅料中易受热胀发的原料多。 D.烘烤时间过长。 E.面胚拉伸过紧。 F.馅料配比不当
答案
发生()时，组织细胞的体积变小或数量减少。
A.变性 B.坏死 C.萎缩 D.增生
答案
减少员工工作时间，降低工资水平是解决时的方法之一（）
A.A人力资源不足 B.B人力资源结构不平衡 C.C人力资源过剩
答案
对于体况好的经产空怀母猪应适当减少精料量。
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控制原料量大小是调节酸烃比的主要方法之一（）
在萎缩的器官中，体积变小或数量减少的细胞主要是：
在萎缩的器官中，体积变小或数量减少的细胞主要是（）
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PSA进料量增大应适当延长吸附时间，进料量减小应适当的缩短吸附时间（）
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带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）
简述磨机排料量减少，小时产量过低故障的消除方法。
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