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家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的()下开一长4~5cm的刀口。
单选题
家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的()下开一长4~5cm的刀口。
A. 右肋
B. 左肋
C. 上方
D. 下方
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单选题
家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的()下开一长4~5cm的刀口。
A.右肋 B.左肋 C.上方 D.下方
答案
单选题
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是()
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答案
多选题
属于常见家禽类烹任原料的是()
A.鸡 B.鸭 C.猪 D.狗 E.鸽子
答案
单选题
家禽类原料的开膛方法中,()法适用于整只家禽菜肴的烤制
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答案
单选题
家禽类原料的开膛方法中,()用途最广泛,是最常见的开膛方法。
A.腹开 B.背开 C.肋开 D.肩开
答案
单选题
家禽类主要有鸡、鸭、鹅、()、等。
A.野鸡 B.鹌鹑 C.野味类 D.鸽子
答案
单选题
制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料的骨架。
A.猪 B.牛 C.羊 D.家畜
答案
单选题
在制作冷菜时,家禽类原料的清洗主要包括肌肉和()
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答案
判断题
鸡在所有家禽类动物中含脂防量最低。
答案
主观题
梯子的阶梯不应大于45cm。
答案
热门试题
禽类主要指家禽,各种禽类的()人体相似,因此,禽类的剥宰方法基本相同
禽类主要指家禽,各种禽类的()大体相似,因此,禽类的剥宰方法基本相同。
成人脊髓全长40~45cm,长度同椎管长度一致。
成人脊髓全长40~45cm,长度同椎管长度一致()
家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部朝右,右手持刀,从()下刀,刀尖用力沿禽的脊骨向前推,一直开至颈骨处,翻开刀口取出内脏。
家禽用背开方法取内脏,适用的菜肴有()
在墙上,高度等()75cm,宽度()45cm 的孔洞,即为“洞”。
在墙上,高度等( )75cm,宽度( )45cm 的孔洞,即为“洞”。
防小动物板高度不低于45cm()
衬砌混凝土运到洞内后,采用混凝土输送泵、通过胶皮软管经()输送入模,每层应4-5个,其净空不宜小于45cm³45cm
有砟桥轨下枕底道砟厚度不应小于30cm,直线段和曲线内股不应大于45cm()
振捣棒的横向间距不宜大于45cm,应均匀排列()
鼻饲法时,一般成人胃管插入的长度为35~45cm。
有砟桥轨下枕底道砟厚度不应小于,直线段和曲线内股不应大于45cm()
()长约40~45cm,平左髂嵴处接续降结肠,呈乙字形弯曲,至第3骶椎前面移行于直肠。
一小儿身高75cm,体重9.5kg,头围45cm,此小儿的年龄可能为
一小儿身高75cm,体重9.5kg,头围45cm,此小儿的年龄可能为()
在墙等垂直的面上,高度()75CM,宽度()45CM的,均称为洞。
出生时头围<32cm,3岁时头围<45cm,称为小头畸形。
在墙等垂直的面上,高度()75cm,宽度()45cm的,均称为洞。
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