在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）两种。

在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（） 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（） 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式（） 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法（） 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。 糟溜三白是将两种或两神以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（） 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 配菜确定菜肴的质和量菜肴的质，固然还有刀工、火候、烹调技术、调味等多方面的因素，但配菜是其中一个十分重要的因素。因为，原料的选择与确定，各种原料的配合比例，主辅料的配合比例是否得当，整个菜肴的内容构成是否科学，都与菜肴的质量有密切的关系。菜肴的量，是指一个菜肴各种原料的数量。这虽然一般有规格可循，但配菜者是否能按规格办事？这是一个问题。倘若投料分量与配合比例不合理，都会影响菜肴的质和量（） 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。 重型柱一般有两种吊装方法――（）。 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 烧制法按菜肴的色泽划分，可分为红烧和（）两种 坏账的核算方法一般有和两种（） （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起 各种配合剂的称量一般分为（）和（）称量两种。 研究加工精度的方法一般有两种，即（）和（）。