常用的化学膨松剂有、碳酸氧铵、泡打粉等品种（）
A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氧镁
C. 碳酸氧钾
D. 以上答案均不对
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常用的化学膨松剂有、碳酸氧铵、泡打粉等品种（）
A.碳酸氢钠 B.碳酸氧镁 C.碳酸氧钾 D.以上答案均不对
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焙烤食品中常用化学膨松剂都是碳酸盐类的。()
答案
碳酸钠俗称（）、碳酸氢钠又称（）、碳酸氢铵又称（）、作为化学性膨松剂，分别适合（）、（）、（）这些点心的制作。
答案
面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。
答案
常用的化学膨松剂有哪两类？
答案
泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。
A.碱性物质 B.酸性物质 C.碱性物质 D.中性物质
答案
化学膨松剂可分为两类,一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、( );另一类为矾碱盐。
A.臭粉 B.色素 C.香精 D.食粉
答案
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
A.蛋白冻 B.碳酸氢钠 C.发酵粉 D.明矾 E.酵母菌
答案
发酵粉俗称泡打粉、发泡粉、焙粉，是由碱性剂、酸性剂组成的复合膨松剂（）
答案
目前，常用的化学膨松剂有两类，一类属于（），另一类是（）。
答案
热门试题
化学除氧常用的反应剂有（）
（报关编码）商品碳酸铵及其他铵的碳酸盐
石油沥青按加工工艺不同，有（）等品种。
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
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