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制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些:泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等()
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制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些:泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等()
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制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些:泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等()
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多选题
蛋糕内常用的食品添加剂有()
A.膨松剂 B.防腐剂 C.乳化剂 D.酸度调节剂
答案
单选题
塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是()
A.增味 B.乳化 C.起泡 D.酸度调节
答案
单选题
制作天使蛋糕时,塔塔粉与盐的用量总和为()
A.0.1% B.1% C.5% D.10%
答案
单选题
蛋糕中加入塔塔粉是为了_发泡性()
A.稳定 B.固定 C.增加 D.抑制
答案
主观题
塔塔粉化学名称叫做()蛋糕必不可少的原材料之一。
答案
单选题
制作蛋糕适宜用( )粉。
A.高筋粉 B.低筋粉 C.中筋粉 D.标准粉
答案
主观题
试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。
答案
单选题
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕( )。
A.油脂替代品 B.膨松剂 C.增稠剂 D.乳化剂
答案
热门试题
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕()
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()和()。
在我国润滑油添加剂中,常用于柴油机机油的添加剂有()
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等()
()蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕()
配置涂料用的辅助添加剂有();()等
蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
润滑油一般常用的添加剂有()
配置涂料用的辅助添加剂有流平剂、()等。
常用的润滑油添加剂有9种,分别是清净分散剂、抗氧化添加剂、降凝剂、粘度添加剂、油性添加剂、极压抗磨剂、防锈剂、防腐蚀剂、抗泡沫剂()
为提高润滑油各种性能,常用润滑油添加剂有哪些?
环氧树脂中,常用的添加剂种类有()等
制备一份蛋糕酱需要多少蛋糕粉()
多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕()
制作卷筒蛋糕,蛋糕片的厚度为 。
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