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下列哪些原料属于化学膨松剂()。
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下列哪些原料属于化学膨松剂()。
A. 发粉
B. 鲜酵母
C. 干酵母
D. 碳酸氢铵
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多选题
下列哪些原料属于化学膨松剂()。
A.发粉 B.鲜酵母 C.干酵母 D.碳酸氢铵
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单选题
以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。
A.化学膨大 B.化学起泡 C.膨松剂膨大 D.体积膨大
答案
多选题
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()
A.臭粉 B.小苏打 C.钾明矾 D.酵母
答案
主观题
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起,使制品疏软或松脆的化学物质,可分类生物膨松剂、化学膨松剂和()。
答案
单选题
复合膨松剂是由起蓬松作用的化学成分混合制成的膨松剂()
A.两种或两种以上 B.三种或三种以上 C.一种或一种以上 D.四种或四种以上
答案
单选题
下列物质属于复合膨松剂的是()。
A.小苏打 B.臭粉 C.发酵粉 D.纯碱
答案
主观题
面点制作中常用的化学膨松剂有()、()、()、()。
答案
单选题
利用化学膨松剂进行疏松的方法属()
A.物理疏松 B.化学疏松 C.微生物发酵疏松 D.复合疏松
答案
单选题
下列选项中,属于生物膨松剂的是()
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答案
主观题
常用的化学膨松剂有哪两类?
答案
热门试题
下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是()。
下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是()
下列属于化学原料药的是()。
常用的化学膨松剂有、碳酸氧铵、泡打粉等品种()
化学膨松剂一般适用于( )多油的面团。
加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( )
膨松剂的主要种类有哪些?
使用膨松剂应注意哪些事项?
下列哪些属于辅助类原料()
下列哪些属于辅助类原料?
目前,常用的化学膨松剂有两类,一类属于(),另一类是()。
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制作泡芙(奶油空心饼)时常添加的化学膨松剂为()。
焙烤食品中常用化学膨松剂都是碳酸盐类的。()
利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法()
在下列原料中哪些属于平板玻璃生产的主要原料。()
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下列哪些靶向制剂属于物理化学靶向制剂下列哪些靶向制剂属于物理化学靶向制剂()
()在化学膨松剂中,小苏打比臭碱的产气量大,膨胀力强。
主坯加入化学膨松剂后,经成型进入烤炉的开始阶段,生坯表面是( )。
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