判断题

因为肉质易老,所以在象拔蚌放加工过程中,采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液()

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判断题
因为肉质易老,所以在象拔蚌放加工过程中,采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液()
答案
单选题
符合象拔蚌加工要求的选项()
A.烫制前剖开蚌体清除内脏 B.生食肉质须要用60℃水温烫制 C.因为肉质易老不易采用高温烫制处理 D.剖开肉足清理内脏
答案
主观题
符合象拔蚌加工要求的选项是()
答案
单选题
象拔蚌每个重960g左右,蚌壳内有肠脏,无(),身有长拔约20~25cm,因其拔与象拔相似,故名象拔蚌。
A.肉 B.血 C.骨 D.肺
答案
单选题
章鱼、象拔蚌、海螺分别属于____软体动物。
A.甲壳类、腹足类、贝类 B.头足类、双壳类、腹足类 C.头足类、双壳类、甲壳类 D.腹足类、甲壳类、头足类
答案
主观题
象拔蚌做法有刺身、(),价格为488元/斤。
答案
单选题
l98.章鱼、象拔蚌、海螺分别属于__软体动物()
A.l A.甲壳类、腹足类、贝类 B.l B.头足类、双壳类、腹足类 C.l C.头足类、双壳类、甲壳类 D.l D.腹足类、甲壳类、头足类
答案
单选题
象拔蚌是世界上存活最久的动物之一,许多个体可以存活()年以上
A.60 B.80 C.100 D.120
答案
单选题
加拿大象拔蚌、黑金鲍、帝王蟹、松叶蟹、皇帝蟹等高端产品一般采取哪种方式包装()*
A.气调包装 B.泡沫箱直接包装 C.装入氧袋,充氧后放入泡沫箱包装
答案
判断题
因抽出气体温度较高,在管道中流动的过程中冷凝为水滴,所以抽放管道低处易积水。
答案
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