病死畜禽肉有什么特征？
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病死畜禽肉有什么特征？
答案
病死畜禽肉的特征有（）、（）。
A.杀口不外翻，切面平整 B.严重放血不良 C.脂肪洁白
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什么是无公害畜禽肉
答案
冷冻畜禽肉类有几种解冻方式（）
A.常温解冻 B.流水解冻 C.冷藏解冻 D.微波炉解冻
答案
生产无公害畜禽肉对动物消毒有哪些要求
答案
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）
A.畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高 C.禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 D.禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收 E.禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
答案
畜禽肉品中不得检出（）
A.微球菌 B.乳酸杆菌 C.嗜盐杆菌 D.单核细胞增生性李斯特菌 E.大肠菌群
答案
下列关于畜禽肉营养价值的叙述，正确的是。①畜禽肉是铁的良好来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物，炖汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织，是完全蛋白④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12（）
A.①②③④ B.②③ C.①④ D.①②④
答案
畜禽肉类的营养价值包括（）
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源 B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美 C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸 D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
答案
畜禽肉中，脂肪含量最高的是
答案
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畜禽肉检疫合格证明应由.出具（）
畜禽肉的蛋白质含量约为（）
畜禽肉中的蛋白质含量为（）。
急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
畜禽肉中含量较少的营养素有（）
畜禽肉中的胆固醇在（）含量最高。
畜禽肉蛋白质含有较多的赖氨酸，宜于与（）食物搭配食用，以发挥蛋白质的（）作用，为了充分发挥畜禽肉的营养作用，还应注意将畜禽肉（）到每餐食中，防止集中食用
对病死畜禽尸体()处理。
动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。
畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃（）
畜禽肉中（）的维生素A含量最为丰富。
畜禽肉类主要提供的维生素是（）
药物残留是畜禽肉不可忽视的卫生问题，动物的主要用药有（）。
新鲜的禽肉有哪些特征？
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对病死畜禽采取的“四不准一处理”指的是什么？
对病死畜禽采取的四不准一处理指的是什么
畜禽肉中最有食用价值的部分是结缔组织。
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