属于菜肴盘饰形状和作用分类的是（）①包围式②象形式③立体菜肴形式④分隔式

食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有哪几种形式（）①盘边装饰②周围装饰③盘心点缀④菜肴表面的装饰⑤盛装 菜肴造型的规律是：写实象形、夸张变化、简化添加。 菜肴造型的规律是：写实象形、夸张变化、简化添加（） 下列哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴（） 菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。 菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（） 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。 立体小花雕主要用于菜肴的（）等。 刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。 派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。 每盘菜肴的颜色应有（） 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（） 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。() Tartare sauce 适合什么类型菜肴______: 土豆类菜肴|水果类菜肴|蔬菜类菜肴|酥炸和鱼类菜肴 在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（） 在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是()。 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。 下列菜肴应用腰盘来盛装的是（） 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（）