腌腊制品是原料肉经过（ ）等工艺流程而生产出来的肉制品。

腌腊肉制品包含非即食肉制品和即食肉制品（） 用加热介质的温度大于100℃，（通常是115～121℃），肉块中心温度大于115℃时恒定一段时间，而生产出来的肉制品。（） 什么是腌腊肉制品？ 什么是腌腊肉制品 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。 属于禽类腌腊制品的品种是（）。 腌腊制品的销售旺季是在？（） 发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（）—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（）—→干燥和成熟—→包装肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（）而成的一类熟肉制品 腌腊肉制品有何特点？ 腌腊肉制品有哪些种类？ 腌腊肉制品有何特点 腌腊肉制品有哪些种类 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品（） 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。 板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（） 腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。 腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。 腌腊制品初加工主要是为了（）