腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品

我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（） 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（） 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过 腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为（） 肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐，因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。（） 为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐 ＞我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（） 腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品。 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（） 从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。 从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（） 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。 由于亚硝酸盐和食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。 刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低 腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。