单选题

蛋黄和蛋清相比,哪个脂肪含量更高()

A. 蛋黄
B. 蛋清

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调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。 鸡蛋:蛋清:蛋黄 鸡蛋含有丰富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。 鸡蛋含有:卜富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。 蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡 鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到()。 蛋黄中含量最多的脂肪酸是(____)() 蛋壳为阳,蛋清蛋黄 蛋液中的主要病原菌是(),该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中(),因为蛋黄PH较(),且蛋黄中干物质含量高,因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液()。 蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。() 蛋黄除下列哪种营养素外,其余维生素种类较齐全,并且含量比蛋清高() 蛋黄除下列哪种营养素外其余维生素种类较齐全并且含量比蛋清高() 蛋清比蛋黄的营养价值高。 蛋清蛋白的起泡能力不如蛋黄蛋白() 蛋黄和蛋清各共有什么特点?这些特点在烹饪中如何运用? 蛋黄和蛋清各共有什么特点?这些特点在烹饪中如何运用 相同腰围下内脏脂肪含量更高的是() ()包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 蛋的营养价值大致相同,蛋清占可食部分的2/3,蛋黄占1/3,主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和()。 蛋清中富含脂肪。
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