菜肴盛装要注意色和形的美观，分装必须均匀，并（）完成

合理安排上菜的原则要求注意菜肴的色、香、味、形、主料、烹调方法的间隔（） 装盘时不能把菜肴装到盘边，要注意（） 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用（） 最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（） 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。 酸菜过程影响菜肴制作成本的高低，影响菜肴出口的美观和质量。() 菜肴的盛装方法有哪些？ 烹调对菜肴的色、香、味、形起决定性的作用（） 三角形加热，当一个加热区矫正不足时可用多处加热.要注意各点之间的均匀性和性（） （）是菜肴盛装的基本要求。 要使前牙排列美观，在需要注意的方面中，不包括 在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应（）和数量。 在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应质量和数量。（) 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。 菜肴与器皿花纹的配合应注意色性、色相、粗细和纹向四个方面（） 对菜肴装饰点缀要注意的有（）、（）、（）、需不需要装饰四项 用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。 下列菜肴应用腰盘来盛装的是（） 钳形电流表使用时需要注意（）。