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以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法()
单选题
以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法()
A. 干油酥
B. 黄油酥
C. 蛋水酥
D. 擘酥
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单选题
以适量的水油面包,捏严收口,开一个三.三.四,这是叠酥水油皮的叠酥方法()
A.干油酥 B.黄油酥 C.蛋水苏 D.擘酥 E. F.
答案
单选题
以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法()
A.干油酥 B.黄油酥 C.蛋水酥 D.擘酥
答案
判断题
水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法,使其具有酥软的层次结构()
答案
单选题
风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%~10%的()熬制,并经反复搓叠而成。
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答案
单选题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用()
A.正确 B.错误
答案
判断题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
答案
判断题
层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( )
答案
判断题
司机室侧门排水槽清洁时,在排水槽内倒入适量水,将水直接排除车外。
答案
单选题
调制水油面面团时,水与油的比例为()
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答案
单选题
在药料中加入适量水或其他液体进行研磨粉碎的方法()
A.湿法粉碎 B.低温粉碎 C.蒸罐处理 D.混合粉碎 E.超微粉碎
答案
热门试题
在药料中加入适量水或其他液体进行研磨粉碎的方法是
在药料中加入适量水或其他液体进行研磨粉碎的方法称()
临用前加适量水或缓冲液溶解制成溶液而供外用的片剂为
临用前加适量水或缓冲液溶解制成溶液而供外用的片剂为()
临用前加适量水或缓冲液溶解制成溶液而供外用的片剂为
利用体积为60立方厘米的柱状物块,装有适量水的大量筒,弹簧测力计来探究“浮力的大小与物体排开液体体积的关系”时,量筒里的水要“适量”,水“适量”的标准是()
一个容器内有一定量盐水,第一次加入适量水后,容器内盐水浓度为3%,第二次再加入同样多水后,容器内盐水浓度为2%,则第三次加入同样多的水后盐水浓度为:()
一个容器盛有一定量盐水,第一次加入适量水后,容器内盐水浓度为3%,第二次再加入同样多水后,容器内盐水浓度为2%,则第三次加入同样多的水后盐水浓度为()
灰土基础是由熟石灰粉和黏土按()比,加适量水拌合夯实而成。
调制酥糊的原料主要是水、()、米粉、面粉和油
实验桌上有两块同样的玻璃板、一个滴管、一个装有适量水的烧杯,小明想用这些器材设计一个实验,探究 “液体蒸发的快慢与液体表面积的关系”。他用滴管从烧杯中吸入适量水,在两块平放的玻璃板中间各滴入一滴,他采用控制变量的方法,使两滴水的质量、两滴水的 、两滴水上方的 相同;使两滴水的
层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例()
水油面是面粉与( )、油或蛋等原料结合而成的。
( ?? )包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。
>水油面具有()
由熟石灰粉和黏土按体积比3:7的比例,加适量水拌合夯实而成的基础是()。
乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内,调整pH为2.0,保存在37℃水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为()
推捏、叠捏等手法是( )捏法。
将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内,调整pH至2.0,保存于37℃的水浴锅中,过一段时间后,容器内剩余的物质是()
平时习惯于讲“大人比小孩重”和“水比油重”中,前一个“重”是指大人比小孩的 大,后一个“重”是指水比油的 大。
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