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以适量的水油面包,捏严收口,开一个三.三.四,这是叠酥水油皮的叠酥方法()
单选题
以适量的水油面包,捏严收口,开一个三.三.四,这是叠酥水油皮的叠酥方法()
A. 干油酥
B. 黄油酥
C. 蛋水苏
D. 擘酥
E.
F.
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单选题
以适量的水油面包,捏严收口,开一个三.三.四,这是叠酥水油皮的叠酥方法()
A.干油酥 B.黄油酥 C.蛋水苏 D.擘酥 E. F.
答案
单选题
以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法()
A.干油酥 B.黄油酥 C.蛋水酥 D.擘酥
答案
单选题
水油皮的开酥方法采用()。
A.一般采用叠酥的方法 B.一般采用卷筒的方法 C.一般采用破酥的方法 D.即可叠酥又可卷筒
答案
判断题
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%~10%的()熬制,并经反复搓叠而成。
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答案
单选题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用()
A.正确 B.错误
答案
判断题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
答案
判断题
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答案
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