油脂与水难以融合，加入面糊中使淀粉、蛋白质等成分微粒被油膜分割包裹，形成以油膜为分界面的蛋白质或淀粉的分散体系，加热后该体系得以固定，防止肉料相互粘连（）

中药的水提液中加入乙醇至其浓度高于85%，可以沉淀出无机盐、蛋白质、多糖、鞣质等成分。 大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。 90%以上的污垢都是（）的，如油脂，蛋白质等 生产中药注射剂和大输液，为了有效去除鞣质、蛋白质、淀粉、树脂等大分子物质及其微粒、亚微粒和絮凝物等，常采用下列哪种方法；生产中药注射剂和大输液，为了有效去除鞣质、蛋白质、淀粉、树脂等大分子物质及其微粒、亚微粒和絮凝物等，常采用下列哪种方法（） 含有蛋白质水成分囊变的MR表现为（　） 在等电点pH时，蛋白质-蛋白质相互作用增强，所以蛋白质与水的相互作用最弱，也就是水合作用最小。 麦淀粉中含蛋白质（） 蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。 蛋白质种子与淀粉种子相比，吸水后种子体积（　　）。 为吸附除去药液中蛋白质、淀粉、树胶、果胶等高分子杂质，需要加入 淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。 植物水提取浓缩液，除去蛋白质和多糖可选择加入多倍量植物水提取浓缩液，除去蛋白质和多糖可选择加入多倍量（） 根据蛋白质形状的不同,蛋白质可以分为____和____;根据蛋白质组成成分的不同,蛋白质可以分为____和____ 生产中药注射剂或大输液，为了有效去除鞣质、蛋白质、淀粉、树脂等大分子物质及其微粒、亚微粒和絮凝物等，常采用的方法是 破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。 除去水提取液中多糖、蛋白质成分可选用 除去水提取液中多糖、蛋白质成分可选用 泡芙中有油脂成分可使面糊（） 在消化道中，淀粉、蛋白质被消化的起始部位分别是（） 碳氢干洗溶剂可溶解（）、油脂、橡胶等。不能溶解蛋白质、糖类等