食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

控制作业场所有害物质的空气污染,降低有害物质的浓度是当前主要的健康工程技术措施,主要采取对有害物质产生源进行封闭.阻断.屏蔽和加强个体防护。( ) 长时间油炸高淀粉食品所产生的有害物质主要是（ ） 水分活度高的食品，在长期保存过程中也会产生多种有毒有害物质。 水分活度高的食品，在长期保存过程中也会产生多种有毒有害物质（） 化学性危害包含食品本身含有的有毒有害物质，也包含受有毒有害物质污染（） 明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质：（） 电视机在高温下会产生以下哪种有害物质？（） 有害物质管理体系中有害物质包括（） 食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是 存在能量、有害物质和能量、有害物质失去控制是危险因素产生的根本原因。（ ） 食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后，出现（）疾病。 食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后，出现（）疾病 食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。 （）食品污染是指有害物质进入正常食品的过程 喷漆室内不能产生哪种有害物质（） 喷漆室内不能产生哪些有害物质（）。