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摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料,捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。
判断题
摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料,捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。
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判断题
摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料,捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。
答案
主观题
以下是西餐点的菜,各应配什么酒? 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
答案
单选题
海鲜类食物属于()
A.温冷类 B.生冷类 C.油腻类 D.发物类
答案
单选题
通常食用海鲜类菜肴时应搭配()。
A.白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.香槟酒 D.露酒
答案
单选题
挤是用手或成形工具将()挤成各种形状的技法
A.动物原料 B.水产原料 C.植物原料 D.茸泥胶状原料
答案
主观题
我们把用指、掌或肢体其它部位在所施部位上做抑压或相对挤压的手法归类为()类手法。挤压类手法包括()与()两类手法,按压类手法主要包括按法、点法、拨法、压法等;捏拿类手法主要包括捏法、拿法、揪法、捻法、挤法等。
答案
判断题
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
答案
判断题
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型()
答案
单选题
挤就是利用挤嘴、挤袋或,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺()
A.挤条 B.模具 C.挤花布 D.纸卷
答案
单选题
挤就是利用( )、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A.挤条 B.模具 C.挤嘴 D.纸筒
答案
热门试题
()挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺()
()挤就是利用模具、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
( )就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。
定时自上而下挤捏T形引流管的目的是()
主干生长势弱的易形成丛状树冠,可修成圆球形,半圆球形或()形。
“捏挤法”最适宜于
姜汁酒适用于原料的腌制:包括海鲜类鲜鱿、螺片、墨鱼等()
捏法是指用拇指与其他手指(三指、四指或五指)夹住一定部位,对掌用力_____的方法
《关于重申海鲜类货物运输管控要求的安全提示》航空安全员在执行任务期间应加强对货物装载的监管,如发现有海鲜类货物的装载的工作要求()
肛门栓是球形或鸭嘴形的。
肛门栓是球形或鸭嘴形的。
肛门栓是球形或鸭嘴形的()
呈球形或略呈五角状扁球形的药材是
菜单中按类别划分海鲜类别的菜品有()
肉类馅料中吸水性较强的是?
半球形插花又称圆形插花或穹形插花,呈放射状四面观花型。
所谓挤道岔是指车轮挤过或挤坏道岔()
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
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