牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。

牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉（） 羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉 羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉（） 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。 牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉（） 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉（） 牛腑肋的特点是肥瘦相间，丰富，属三级牛肉（）