下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）
A. 采用焖煮的方法去掉残存的绒毛
B. 可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离
C. 将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下
D. 采用火碱水溶液浸泡后刮去绒毛
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下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）
A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛 B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离 C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下 D.采用火碱水溶液浸泡后刮去绒毛
答案
从如下选项中选出牛头刨床不能加工的内容（）。
A.平面 B.T形槽 C.V形槽 D.螺纹
答案
下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。
A.斩去猪肘 B.剔除猪大腿骨和小腿骨 C.剔除猪的肩胛骨 D.剔除猪的肋骨
答案
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）
A.泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗 B.摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗 C.泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏 D.褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏
答案
下列内容中，符合乳猪烤胚加工的选项是（）
A.斩去猪肘。 B.剔除猪大腿骨和小腿骨。 C.剔除猪的肩胛骨。 D.剔除猪的肋骨
答案
在下列内容中，符合乳猪烤胚加工的选项是（）
A.斩去猪肘 B.剃除猪大腿骨和小腿骨 C.剃除猪的肩胛骨 D.剔除猪的肋骨
答案
下列内容中，符合干制鲍鱼状发加工的选项是（）
A.加热之前要将鱼体洗刷干净 B.采用食用碱水溶液焖煮涨发 C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
答案
在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）
A.鱼肚可以采用火发，碱发，油发和盐发 B.油发主要是内部吸水膨起如蜂窝状或海绵状 C.膨胀之后的余鱼肚需要进行脱胺处理 D.要油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
答案
在下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项（）
A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鳍棘 B.采用泡烫的方法进行褪砂 C.采用蒸焖方法进行脱胺处理 D.控尽水分浸泡在油脂中存放
答案
在下列内容中，符合干至鲍鱼涨发加工的选项是（）
A.加热前要将鱼体洗刷干净 B.采用食用碱水溶液闷煮涨发 C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
答案
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下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。
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牛头刨床只能加工平面，不以加工曲面。
牛头刨床只能加工平面，不以加工曲面（）
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