在下列内容中，符合干至鲍鱼涨发加工的选项是（）
A. 加热前要将鱼体洗刷干净
B. 采用食用碱水溶液闷煮涨发
C. 涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D. 涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
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在下列内容中，符合干至鲍鱼涨发加工的选项是（）
A.加热前要将鱼体洗刷干净 B.采用食用碱水溶液闷煮涨发 C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
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下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）
A.脱壳处理 B.回软处理 C.焖煮加热处理 D.原汤浸泡低温存放 E.脱色处理
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以下内容，符合鲍鱼涨发加工工序的选项是（）。
A.脱壳处理 B.回软处理 C.焖煮加热处理 D.原汤浸泡低温存放 E.脱色处理
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下列内容中，符合干制鲍鱼状发加工的选项是（）
A.加热之前要将鱼体洗刷干净 B.采用食用碱水溶液焖煮涨发 C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
答案
在下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项（）
A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鳍棘 B.采用泡烫的方法进行褪砂 C.采用蒸焖方法进行脱胺处理 D.控尽水分浸泡在油脂中存放
答案
在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）
A.鱼肚可以采用火发，碱发，油发和盐发 B.油发主要是内部吸水膨起如蜂窝状或海绵状 C.膨胀之后的余鱼肚需要进行脱胺处理 D.要油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
答案
下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。
A.食盐水溶液焖煮 B.火碱水溶液浸泡 C.甲醛水溶液浸泡 D.清水焖煮涨发
答案
下列内容最符合干贝涨发加工的选项是（）
A.食用油涨发 B.水蒸气涨发 C.食盐涨发 D.食用碱溶液涨发
答案
干鲍鱼的涨发方法是（）
A.油发 B.水发 C.碱发 D.盐发
答案
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。
A.食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀 B.清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗 C.清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发 D.温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂
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下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）
下面内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）
下列内容最适合海参涨发加工的选项是（）
一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）
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大虾干的涨发方法是（）
干料涨发是指干料（）的工艺。
什么是干货原料涨发加工？
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