相关试题
换一换
杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响（）
A.正确 B.错误
答案
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
A.肉类 B.谷类 C.豆类 D.乳类 E.蔬菜类
答案
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
A.肉类 B.谷类 C.豆类 D.乳类 E.蛋类
答案
杂环胺的形成量的影响因素不包括
A.煎炸温度 B.煎炸时间 C.煎炸方式 D.油的种类
答案
影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。
A.烹调方式 B.清洗方式 C.选择方式 D.食物成分
答案
试述食品中杂环胺的形成、影响因素及控制危害的措施。
答案
杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（）
答案
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多（）
答案
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多（）
答案
在烹调温度、时间和水分相同的情况下，下列哪类食物产生杂环胺较多
A.肉类 B.谷类 C.豆类 D.乳类 E.蔬菜类
答案
热门试题
富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。
下列关于控制食品中杂环胺形成的方法表述正确的是()。
避免杂环胺危害的措施。
杂环胺的前体物
是杂环胺合成的重要
杂环胺含量最高的是
（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
杂环胺的毒性主要表现为（）。
简述防止杂环胺危害的措施
防止杂环胺危害的措施是
杂环胺的毒性主要表现为（）
杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
杂环胺类主要的毒性作用为（）。
杂环胺致癌的主要靶器官为（ ）。
杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
杂环胺致癌的主要靶器官为
杂环胺类化合物包括（）
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