牛乳酸度

表示牛乳酸度有两种方法：一种是用°T表示牛乳的酸度，°T指滴定（）牛乳样品消耗0.1000mol/LNaOH溶液的体积。另一种是以乳酸的百分数来表示 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。 牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度（） 牛乳酸度可以用°T来表示，指的是滴定10mL牛乳所用去的0.1000mol/L氢氧化钠的体积数（） 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（） 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 固有酸度来源于牛乳中的（），（）及（）等酸性物质；发酵酸度来源于牛乳中（），分解（）产生的酸度 以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？ 牛乳的酸度分为（）和（）。其中（）酸度是由于微生物分解牛乳中乳糖产生的 正常牛乳的酸度为 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示 我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。 我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（） 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。 pH和酸度是牛乳质量的一项重要指标。正常牛乳的pH值为（）、酸度为（）T。 正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）°T。原料乳的酸度愈高，对热的稳定性越差。当酸度大于（）。T时，对牛乳进行煮沸，会产生（）或发生（），表示牛乳已不（） 牛乳的酸度习惯上用（）来表示。 酸度是反应牛乳什么的重要指标（） 制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。