牛乳的酸度分为（）和（）。其中（）酸度是由于微生物分解牛乳中乳糖产生的

真实酸度（又称发酵酸度）是指牛乳在放置过程中，由乳酸菌作用于乳糖产生乳酸而升高的那部分酸度。若牛乳的含酸量超过0.15％~0.20％，即认为有乳酸存在（） 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（） 牛乳酸度、新鲜度超标的原因（） 滴定牛乳酸度采用的标准色为（）。 牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度（） 若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（） 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。 固有酸度来源于牛乳中的哪些酸性物质（） 牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。 表示牛乳酸度有两种方法：一种是用°T表示牛乳的酸度，°T指滴定（）牛乳样品消耗0.1000mol/LNaOH溶液的体积。另一种是以乳酸的百分数来表示 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。 滴定法测定牛乳中的酸度所用的指示剂是（） 牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。 在空气中由于氧和微生物的作用，天然橡胶的胶乳酸度增加，（）可自然凝固 pH和酸度是牛乳质量的一项重要指标。正常牛乳的pH值为（）、酸度为（）T。 乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。（ ）