配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生（）

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。 菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（） 坚持准则的基本要求包括:熟悉准则、遵循准则和执行准则 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。 配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。 根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。 食品原料细加工的基本要求是（）。 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求 下列不属于战斗班长六熟悉基本要求的是（）。 制作出口单证的基本要求是（）。 数字新闻编辑制作的基本要求是（） 配菜的基本要求有哪些？ 采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料（） 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程（） 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。 下列不属于驾驶员六熟悉基本要求的是（）。 下列不属于战斗员六熟悉基本要求的是（）。 下列不属于通信员六熟悉基本要求的是（）。