板鸭在烹调前，一般先用浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软（）
A. 清水
B. 淘米水
C. 温水
D. 沸水
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板鸭在烹调前，一般先用浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软（）
A.清水 B.淘米水 C.温水 D.沸水
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一般饮片在煎煮前应先用冷水浸泡约
A.5min B.10min C.30min D.60min E.90min
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一般饮片在煎煮前应先用冷水浸泡约
A.5分钟 B.10分钟 C.30分钟 D.60分钟 E.90分钟
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量块在使用前，先用洗去防锈油，再用鹿皮或软绸擦干净
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上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡
A.热水 B.温水 C.冷水 D.沸水
答案
菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B。叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
答案
菠菜不仅含有大量的胡萝b素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是()
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
答案
菠菜不仅含有大量的β 胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
答案
菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）。
A.清除生菠菜含有的红细胞凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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检测孕酮前，生乳必须用沸水煮沸目的杀菌。
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
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燕窝用冷水浸泡，去除绒毛和杂质后，再放入沸水中浸泡，质硬的在冷水中浸（ ?）小时，质软的酌量而浸，再用沸水浸泡至充分发透。
既可沸水煮，又可蒸的药物是（ ）。
黄芩蒸或沸水煮的目的是
既可沸水煮，又可蒸的药物是
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黄芩蒸制或沸水煮的目的是
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碱水涨发时要防止原料有硬心，一定要先用清水浸泡至软。
碱水涨发时要防止原料有硬心，一定要先用清水浸泡至软（）
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不属于黄芩蒸或沸水煮的作用是
不属于黄芩蒸或沸水煮的作用是
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人是怎样排出体内多余的盐分？（）
人是怎样排出体内多余的盐分()
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